Bactérias atacam comida assim que ela cai no chão.

ProTeste encontra carne bovina em hambúrgueres de frango e peru.

Alimentos Embutidos, consumir com moderação!

Alimentação do Bebê até os 2 anos de vida - Parte Final - Congelamento de papas salgadas.

Bom dia queridos leitores, hoje venho mostrar para vocês a última parte dos passos de uma alimentação saudável para bebês de até 2 anos de vida, com informações de congelamento de papinhas salgadas, espero que gostem!!!

As papinhas podem ser congeladas por até Três meses: esse processo de conservação mantém as características nutricionais dos alimentos, desde que sejam tomados alguns cuidados no procedimento de preparo.

1.       Alimentos frescos. Os alimentos que vão ser usados para preparar as papinhas devem ser  frescos, pois o congelamento não mascara a qualidade.

2.       Choque térmico. Após o preparo, a papinha deve ser colocada, ainda quente e na própria panela, num recipiente com gelo, o que pára o cozimento. Dessa meneira, fica preservada a textura da papinha depois do descongelamento.

3.       Porções individuais. Após resfriada, a papinha deve ser colocada em porções de dêem para uma refeição do bebê, num recipiente pequeno, de modo que não sobre espaço. Feche em seguida (retire o ar) e leve ao freezer. Esse procedimento evita o excesso de ar, que prejudica a qualidade da papinha.

4.       Como congelar. Use somente o freezer no processo de congelamento. O congelador das geladeiras não tem temperatura adequada para esse tipo de conservação de alimentos.

5.       Como descongelar. Descongele a papinha diretamente no microondas, em potência mínima, retirando parcialmente a tampa do recipiente, mexendo uma ou duas vezes. Ou, ainda, descongele naturalmente na geladeira, por até seis horas,e, em seguida, coloque numa panela e aqueça no fogo convencional.

Para mães ocupadas:

O congelamento das papas salgadas, desde que feito com cuidado, é uma boa alternativa para garantir uma alimentação de qualidade.

Fonte:Crescendo com Saúde -  O guia do crescimento da criança. C2 Ed. Maria Regina Vitolo.

Sorvete de leite humano vira sucesso de vendas em Londres

Leia um balanço sobre a audiência pública da Anvisa sobre medicamentos antiobesidade,ocorrida ontem!

Redução de estômago é melhor que banda gástrica, diz estudo.

Quer ter sucesso nos estudos? Então, saiba como alimentar a sua inteligência!

Boa tarde pessoal, achei bastante interessante este artigo e quero compartilhar com  vocês, desejo que gostem!!

Para a conquista de uma vaga em um vestibular ou concurso público, além de muita dedicação nos estudos, é fundamental uma dose extra de controle emocional, memória, atenção e, principalmente, concentração. Se você sente que sua cabeça vive dando branco em momentos decisivos, significa que você se esqueceu de colocar alimentos essenciais no seu prato.
 
Saiba quais alimentos consumir antes de partir para os estudos

Grãos integrais fornecem carboidratos complexos e cromo. Para funcionar, o nosso cérebro utiliza preferencialmente glicose pura! Sem esse açúcar os neurônios simplesmente não funcionam. E quando ela vem de carboidratos complexos, que ao final do metabolismo são desdobrados em glicose, é liberada de maneira gradual, constante. Isso permite que a sua capacidade de concentração e raciocínio seja mantida por um período maior, diferente de situações em que você não ingere carboidratos ou ingere apenas os tipos não integrais, como chocolates, doces e açucarados. Quando a glicose sobe depressa, ela desce depressa também, e aí não adianta! Enquanto isso, o cromo ajudará na utilização da glicose pelo cérebro, tornando todo o processo de raciocínio e concentração muito harmonioso.

Maçã, pêssego, morango, uva, kiwi, tomate possuem fisitina, um composto que atua no amadurecimento das células nervosas e na formação de conexões novas e muito mais fortes. Isso é importantíssimo no processo de memorização. 

Gema do ovo e lecitina de soja fornecem colina, que ajuda na transmissão de informações entre neurônios envolvidos na memória e raciocínio. A colina atua na produção da acetilcolina, um neurotransmissor fundamental para o aprendizado e ainda participa da neurogênese, o nascimento de novos neurônios.

Salmão, anchova, sardinha e óleo de linhaça fornecem ômega-3. Quando o consumo de ômega-3 pelos alimentos atende a demanda cerebral, as sinapses (pontos de contato entre as células nervosas por meio das quais são transmitidas as informações para os neurônios) ocorrem mais facilmente.

Frango e peixe são alimentos ricos em triptofano. O triptofano é um aminoácido que participa da síntese de serotonina, substância envolvida no processo de aprendizagem, na memória e no alívio do estresse.

Vegetais folhosos, frutas cítricas, castanhas e óleos vegetais por possuírem vitaminas E, C e selênio possuem propriedades antioxidantes. Devido a sua intensa atividade cerebral, o cérebro requer muito oxigênio – ele consome 25% do total inalado -, o que consequentemente eleva a produção de radicais livres. Assim, estes alimentos previnem o cérebro e todo o organismo dos danos ocasionados pelos radicais livres.

Além disso, as castanhas e óleos vegetais, especialmente o azeite de oliva, são fontes de gordura monoinsaturada, que melhora a saúde circulatória, inclusive a do cérebro. Uma boa circulação é fundamental para aproveitar todos os nutrientes e o oxigênio que proporcionarão uma melhor concentração, aprendizagem, memorização e saúde cerebral.  

Semente de abóbora fornece beta-sitoesterol. Essa molécula ajuda o corpo a produzir menores quantidades do hormônio cortisol, que é fabricado pelo organismo humano em situações de estresse e que está associado ao desgaste cerebral.

Vegetais de folhas verdes-escuras, como brócolis e espinafre, são fontes de ácido fólico, vitamina que participa de reações químicas que regulam a conexão entre as células nervosas e influenciam o desempenho cognitivo. 

Espinafre e beterraba fornecem óxido nítrico, que desempenha um importante papel como mensageiro biológico no cérebro. Ao contrário dos neurotransmissores que funcionam geralmente no sentido da membrana pré-sináptica para a membrama pós-sináptica, o óxido nítrico, por ser uma gás de elevada solubilidade, pode atuar em todas as células adjacentes paracrinamente e autocrinamente, sem ser preciso estar envolvida uma sinapse física. Esta propriedade pensa-se que poderá estar envolvida no processo de formação da memória.

Cacau, romã e frutas vermelhas – morango, cereja, framboesa, amora e pitanga - possuem flavonoides, um pigmento antioxidante que combate os radicais livres e controla a produção de moléculas agressoras do DNA dos neurônios.

Consumindo esses alimentos você terá um bom desempenho nos estudos e, com certeza, se lembrará por muito tempo de todo conteúdo estudado. Mas nossa matéria não termina por aqui! É importante lembrar também da sua hidratação. Uma boa hidratação é fundamental para aliviar as dores de cabeça, fraqueza, náuseas, cãibras e as dificuldades para criação de um foco visual durante os estudos. Praticar exercícios físicos regularmente, evitar situações de ansiedade e o consumo de fumo e bebidas alcoólicas, são atitudes que conservam e revitalizam a memória.

Como percebemos o nosso corpo e, em particular, a nossa função cerebral, é afetada diretamente pelo ambiente que vivemos e pelo tipo de alimento que consumimos. A forma que alimentamos pode não somente nos ajudar a sermos mais inteligentes, alertas e bem sucedidos em nossas atividades mentais, mas também equilibrados em nossas emoções e comportamento. Assim, conhecer e aproveitar os nutrientes presentes nos alimentos pode ser o diferencial no momento de conquistar aquela vaga tão sonhada.

Fonte:http://nutricaoemfoco.com.br

Alimentação do Bebê até os 2 anos de vida - Parte V - Receitas infantis

Olá pessoal, este post trás receitas de papinhas salgadas para a alimentação complementar do bebê, fiz com carinho para vocês!

Três princípios básicos devem ser considerados no preparo das papas salgadas:  a textura, o sabor e o equilíbrio em nutrientes. Seguindo a orientação alimentar da pirâmide, a elaboração das papas deve ser  feita com três alimentos, de três grupos: 1. Carne, 2. Cereais (base da pirâmide) e 3. Legumes e verduras. Este último item pode ter mais de um alimento.

Os bebês são muito sensíveis ao sal e aos temperos, que, por isso, devem ser usados com moderação. Quanto à gordura, deve-se optar pelos óleos vegetais (azeite de oliva,milho,soja,girassol), adicionando apenas 1 colher (sobremesa).

Receitas infantis

Papa de fígado e mandioquinha

Ingredientes:

2 mandioquinhas (batata baronesa) médias

1 colher (sobremesa) de óleo

1 pedaço pequeno de fígado, picado  

1 colher (chá) de cebola picada

½  folha de escarola, picada em tirinhas

½ colher (café) de sal

Modo de fazer:

Lave bem as mandioquinhas em água corrente. Descasque-as e corte em pedaços pequenos. Reserve. Numa panela, aqueça o óleo e refogue o fígado e a cebola. Acrescente a mandioquinha e o sal. Cubra com água. Tampe e cozinhe até que os ingredientes fiquem macios e com um pouco de caldo. Se necessário, acrescente mais água. Junte a escarola e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse com o garfo e ofereça à criança.

Substituições:

A mandioquinha pode ser substituída por cará, inhame, batata doce ou aipim (mandioca).

Papa de frango, beterraba e batata

Ingredientes:

½ filé de frango, picado

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de cebola

1 batata grande, picada

½ beterraba média, ralada

½ colher (café) de sal

Modo de fazer:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o frango. Acrescente a batata, a beterraba e o sal. Cubra com água. Tampe e cozinhe até que os ingredientes fiquem bem cozidos e com um pouco de caldo. Amasse com um garfo e ofereça à criança.

Substituições:

A beterraba pode ser substituída por abóbora ou cenoura.

Papa de peixe, batata e couve

Ingredientes:

½ filé de peixe em pedaços (retirar todas as espinhas com cuidado)

1 colher (chá) de cebola ralada

1 colher (sobremesa) de óleo

1 batata média, picada

½ colher (café) de sal

1 folha de couve, picada

1 colher (chá) de salsinha picada.

Modo de fazer:

Numa panela, aqueça o óleo e refogue o peixe e a cebola. Acrescente a batata, o sal e água, para cobrir a mistura. Tampe e cozinhe até que a batata esteja macia e haja um pouco de caldo. Junte a couve e a salsinha e deixe por mais 5 minutos. Retire, amasse com um garfo e ofereça para a criança.

Substituições:

A couve pode ser substituída por almeirão, mostarda, catalônia, folha de beterraba ou chicória.


Obs: O peixe deve ser introduzido após os 9 meses do bebê (verificar orientação da pediatra), podem ser usados por exemplo pescada, marmota, e linguado, evitando os peixes gordos e com muitas espinhas.

Papa de carne, mandioca e abóbora.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de carne moída
1 colher (sobremesa) de óleo
1 colher (chá) de cebola picada
1 pires (chá) de mandioca picada
2 colheres (sopa) de abóbora picada
1\2 colher (café) de sal

Modo de fazer:
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne. Coloque dois copos de água (400ml) e acrescente a mandioca picada. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a abóbora e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios e com pouca água.

Papa de caldo de feijão,ovo e abobrinha.

Ingredientes:
1\2 abobrinha pequena
2 colheres cheias de caldo de feijão temperado
1 ovo cozido

Modo de fazer:
Lave a abobrinha em água corrente, descasque-a e corte em pedaços pequenos. Coloque numa panela o caldo de feijão temperado e adicione a abobrinha. 
Deixe cozinhar até que a abobrinha esteja macia. Retire do fogo e acrescente o ovo, já cortado em pedaços pequenos. Amasse com um garfo.


Obs: A recomendação oficial da sociedade Brasileira de Pediatria é que a criança receba a gema de ovo como fonte protéica, substituindo a carne na papa. Devido ao fato de a clara ser muito alergênica, ela é oferecida após os 10 meses de idade. .

Fonte:Crescendo com Saúde -  O guia do crescimento da criança. C2 Ed. Maria Regina Vitolo. 

Alimentação do Bebê até os 2 anos de vida - Parte IV - Recomendações para o seu Bebê.

Boa tarde leitores, hoje estou aqui para mostrar para vocês algumas recomendações importantes para o bebê, espero que gostem, boa leitura!

Ensine a criança a gostar de vegetais folhosos.

Nas papas salgadas dos bebês inclua vegetais folhosos pelo menos três vezes por semana. Assim, eles aprendem a comer esses alimentos que são fontes de vitaminas e fibras.

Moderação com o sal.

O sal é importante na alimentação infantil. É fonte de sódio, que é essencial para o organismo. Contudo, não exagere na dose para não acostumar a criança com comida muito salgada, o que não é saudável.

O óleo é um alimento importante.

Os óleos contêm substâncias chamadas ácidos graxos essências, importantes para o metabolismo do sistema nervoso, na função da visão normal e no desenvolvimento psicomotor da criança.

Crianças gostam de comida colorida.

 Alimentos coloridos atraem as crianças pois elas são curiosas e prestam muita atenção nas cores e nas formas.

Fontes de vitamina A devem ser incluídas no cardápio três vezes por semana.
A abóbora e a cenoura são ricas  em caroteno, que tem ação de vitamina A no organismo. Assim, o seu uso constante é importante para o crescimento dos ossos e para a visão.

Quando e como deve ser dado o ovo?

A recomendação oficial da sociedade Brasileira de Pediatria é que a criança receba a gema de ovo como fonte protéica, substituindo a carne na papa. Devido ao fato de a clara ser muito alergênica, ela é oferecida após os 10 meses de idade. 

A papa salgada é para ser oferecida somente na colher.
Como algumas crianças recusam as papas salgadas, as mães passam a liquidificá-las e a oferecê-las na mamadeira. Essa prática vai tornar a criança preguiçosa e confusa quanto à consistência dos alimentos.

Quando usar papinhas industrializadas?
 As papinhas industrializadas, que não contêm conservantes (ler o rótulo), não vão prejudicar a saúde da criança, mas, devido à consistência e ao sabor limitados, não devem fazer parte do dia-a-dia alimentar. Usá-las somente em passeios, viagens e outras situações específicas.

Higiene dos dentinhos. Quando começar?

A partir do aparecimento dos primeiros dentinhos, é preciso limpá-los com uma fralda com água morna. De duas a três vezes por semana, preparar uma solução contendo 1 colher (chá) de água oxigenada (10 volumes) e 4 colheres (chá) de água. Molhe a fralda nessa solução e limpe os dentes do bebê.

Importante:

Quando a criança recebe leite de vaca integral desde os primeiros meses de vida, a suplementação com ferro é obrigatória, a partir do segundo mês de vida. A anemia, muito comum em bebês que recebem leite de vaca antes dos 6 meses, pode prejudicar o bom desenvolvimento do sistema nervoso da criança.

Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Ed 11º. Ed. Roca.

Crescendo com Saúde -  O guia do crescimento da criança. C2 Ed. Maria Regina Vitolo.

Alimentação do Bebê até os 2 anos de vida - Parte IIl 10 passos para uma alimentação saudável

Queridos leitores, venho mostrar como dar início a alimentação saudável para crianças de até  2 anos de vida, com isso, desenvolver um bom hábito alimentar no decorrer de sua vida. Espero que gostem!

1. Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer água,chás ou qualquer outro alimento.

2. A partir dos 6 meses, oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os 2 anos de idade ou mais.

3. A partir dos 6 meses, dar alimentos complementares (cereais,tubérculos, carnes, frutas e legumes) 3 x/dia se estiver desmamando.

4. A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.

5. A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher. Começar com consistência pastosa (papas/purês) e gradativamente aumentar a sua consistência até chegar à da alimentação da família.

6. Oferecer à criança diferentes alimentos no decorrer do dia. A alimentação variada é colorida.

7. Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições.

8. Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas,salgadinhos e outras guloseimas nos primeiros anos de vida.Usar sal com moderação.

9. Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos,garantir o seu armazenamento e conservação adequados.

10. Estimular a criança doente ou convalescente a se alimentar,oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando sua aceitação.

Fonte:-Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para crianças menores de dois anos.

Brasília: Ministério da Saúde, 2002.

Alimentação do Bebê até os 2 anos de vida - Parte II - Desmame

Olá  pessoal !
Hoje venho mostrar para vocês o que é o desmame , qual sua importância na formação dos hábitos alimentares do seu filho e algumas dicas para um desmame saudável.
Desejo que gostem! foi feito com carinho para vocês, boa leitura!


O desmame é a transição da amamentação para a alimentação semi-sólida e sólida. Esse processo deve ser feito de modo gradativo, após os 4 ou 6 meses, dependendo da criança, pois com essa idade é que o sistema digestório está pronto para receber outros alimentos além do leite materno.


Cada criança reage de uma maneira diferente quando os alimentos sólidos são introduzidos. Umas se adaptam imediatamente e outras levam um tempo bem maior até aceitá-los. Não existem regras rígidas para encaminhar o desmame. O importante é que seja feito com cuidado, para que a criança adquira bons hábitos alimentares.


Comece a fazer o desmame pelos sucos e pelas papinhas de frutas. Os sucos devem ser oferecidos nos intervalos das mamadas, de preferência pela manhã e na quantidade que o bebê aceitar. Não é necessário adicionar açúcar, o melhor é habituar a criança com os sabores das frutas. Já as papinhas de frutas devem ser dadas a tarde. O tamanho da porção é o bebê que determina. Comece pela papinha e depois dê a mamada. À medida que o volume de frutas for maior, a criança deixará espontaneamente a mamada. Assim como acontece com os sucos, não é necessário adoçar as papinhas.


Duas semanas depois de introduzir as frutas, é o momento de oferecer as papas salgadas. O ideal é começar pelo almoço, e só depois que a criança já estiver substituindo a mamada desse horário é que se deve dar a papa do jantar, no 7º mês aproximadamente.


Durante o período do desmame, não é indicado oferecer sobremesas, caso seja hábito da família, ser introduzidos bem mais tarde.




O desmame é uma fase muito importante para a formação dos hábitos alimentares, pois é quando a criança conhece a infinidade de sabores que a acompanharão pelo resto de sua vida. A seguir, sugestões para fazer o desmame de forma saudável.


1. A criança, desde que aceite, pode comer todo tipo de fruta ou tomar qualquer suco. Dessa forma aumenta-se as possibilidades dela se acostumar aos diversos sabores.


2. Iniciar a para salgada com os legumes, como batata,abobrinha e cenoura. Depois de três ou mais dias acrescenta-se a carne, que pode ser de qualquer tipo: bovina, de frango, de peixe ou vísceras.


3. A papa salgada deve conter de três a quatro alimentos diferentes. A mistura de mais sabores confunde a criança. O melhor é tentar não repetir a papa durante a semana, assim o bebê conhecerá mais sabores.


4. Os alimentos novos devem ser introduzidos um a um, gradativamente. Dessa maneira, fica mais fácil identificar alguma intolerância ou alergia. Por isso, não é recomendável misturar duas frutas para fazer  o suco - caso a criança tenha alguma alteração orgânica, fica mais difícil saber qual delas causou o desconforto.


5. Utilizar pequenas quantidades de óleo, sal e cebola para temperar as papas salgadas.


6. Cereais (arroz, milho), farinhas, batata, mandioca, mandioquinha e macarrão devem estar em maior quantidade, para dar volume e calorias.


7. No começo deve-se oferecer somente o caldo de feijão ou outra leguminosa (soja, lentilha e grão de bico) e, aos poucos, incluir os grãos amassados.


8. Os alimentos podem ser cozidos juntos, até restar pouca água, e só então amassados e oferecidos à criança.


9. Para amassar a papa o recomendável é usar o garfo e não batê-la no liquidificador nem passá-la na peneira. A papa liquidificada ou peneirada não estimula a mastigação nem permite que a criança aprenda conhecer os diferentes sabores, o que pode torná-la enjoada para comer futuramente.


10. Caso seja utilizado o ovo para substituir a carne como fonte protéica, deve ser usada somente a gema, antes dos 10 meses de idade.


A fase do desmame pode durar até os 12 meses,onde seu bebê passa a seguir a  dieta habitual da família, inclusive começa a consumir hortaliças cruas em pequenos pedaços.


Fonte: Crescendo com saúde- O guia de crescimento da criança. Maria Luiza de  Brito Ctenas, Marcia Regina Vitolo. 

Alimentação do Bebê até os 2 anos de vida - Parte I - Amamentação

Olá pessoal, esta semana darei início a uma série de artigos que tratam sobre o assunto da alimentação nos primeiros 2 anos de vida do bebê. 
Espero que gostem! Acompanhem e boa leitura!


Como o leite de mãe que consome uma dieta adequada é produzido apenas para atender às necessidades do bebê, a amamentação nos primeiros 6 meses de vida é fortemente recomendada. A maioria das doenças crônicas não contra indica a amamentação no seio materno.


A mãe deve ser encorajada a amamentar seu bebê imediatamente após o nascimento. Aqueles que se preocupam e aconselham os pais durante os primeiros dias do pós-parto devem se informar sobre os meios possíveis para dar esse suporte. Teoricamente, o aconselhamento e a preparação para a amamentação no peito materno começam nos últimos meses ou semanas de gravidez.


Durante os primeiros dias de vida, o bebê amamentado no seio recebe o colostro, um liquído amarelo, transparente, que atende às necessidades do bebê durante a primeira semana. Ele contém menos gordura e carboidratos, porém mais proteínas e maiores concentrações de sódio, potássio e cloro do que o leite maduro.


Para os bebês que forem alimentados com leite infantil em pó ao invés do leite materno, a fórmula deve ser misturada com água quente ou aquecida à temperatura corporal em banho-maria. O leite infantil em pó refrigerado pronto para consumir também precisa ser aquecido.


O aquecimento em forno de microondas não é recomendado em vista da possibilidade de queimaduras pela fórmula, se ela estiver muito quente ou aquecida de modo desigual.


Independente do bebê ser amamentado no peito materno ou com fórmula, ele deve ser segurado e aconchegado durante as alimentações. Uma vez estabelecido o ritmo de alimentação, os bebês se tornam agitados ou choram para indicar que estão com fome, enquanto, frequentemente, riem e dormem quando estão saciados. Os bebês , e não os adultos, devem estabelecer seus horários de alimentação. No início, a maioria dos bebês se alimenta em intervalos de 2 a 3h; mas em torno de 4 semanas de idade, a maioria se alimenta a cada 4h. Em torno dos 2 a 4 meses de idade, os bebês normalmente amadurecem o suficiente para permitir que a mãe omita as amamentações noturnas.


Fonte:  Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. KRAUSE 11º edição.

Prepare vitamina de tofu e soja que ajuda a prevenir câncer

Muitos alimentos têm propriedades que permitem tratar ou prevenir doenças. Se ingeridos de forma específica, normalmente sem fritura e naturais, podem trazer grandes benefícios.

Além do preparo há uma explicação das propriedades de cada alimento e os benefícios que traz, como, por exemplo, uma vitamina de tofu e soja.

O suco fortifica o organismo e os fitoestrógenos presentes no tofu podem ajudar a prevenir tumores associados ao estrógeno, como o câncer de mama. O abacate contém carotenóides e vitamina E, que ajudam a inibir o crescimento do câncer de próstata.

A genisteína, um isoflavonóide presente na soja, pode ajudar a inibir o crescimento de tumores pequenos. E a semente de abóbora tem alto teor de zinco, que acelera a cura e desempenha um papel importante na prevenção de infecções.

Veja abaixo como preparar esta vitamina repleta de proteínas e antioxidantes.

Vitamina de tofu e abacate com leite de soja

Ingredientes
- 400 g de tofu macio
- 1 abacate
- 100 ml/½ xícara de leite de soja
- 1 colher (sopa) de sementes de abóbora

Modo de Preparo
Bata o tofu, o abacate e o leite de soja no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje num copo, jogue as sementes de abóbora por cima e beba imediatamente.

Rendimento
Todas as receitas do livro rendem aproximadamente duas porções, embora o rendimento possa variar em função do tamanho dos ingredientes e de seu teor de água.
p(star). *

Fonte: Livraria da Folha.

Estudo questiona valor nutricional de frutas pouco maduras

Excesso de comida processada pode diminuir o QI de crianças.

Segundo o Jornal O Globo.com, uma pesquisa publicada no Journal of Epidemiology and Community Health sugere que uma dieta rica em gorduras, açúcares e alimentos processados na primeira infância pode reduzir o QI das crianças. A conclusão é baseada em um estudo que acompanhou em longo prazo a saúde e o bem-estar de 14 mil crianças nascidas em 1991 e 1992.

Leia mais: http://migre.me/3RVlg

Saiba mais sobre a batata Yacon.

Revista Pense Leve, edição Julho de 2009, Editoria de Nutrição.

Com gostinho de fruta e nome diferente, esse tubérculo virou motivo de estudo. E tudo leva a crer que o yacón é uma boa fonte de carboidratos benéficos à saúde, além de conter potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, zinco, ferro e vitamina C. Quer provar?

Leia a matéria completa : http://www.apanutri.com.br/2008/asp/artigos.asp?id=49

Distúrbios psiquiátricos e perda de peso

De acordo com diversas diretrizes estabelecidas por órgãos competentes com relação à identificação, avaliação e tratamento de sobrepeso e obesidade em adultos, a perda de peso é recomendada para indivíduos com um Índice de Massa Corporal (IMC) ≥ 30 kg/m2 ou entre 25 e 29,9 kg/m2 com dois ou mais fatores de risco. Contudo, evidências sugerem que o desejo de perder peso parece ser maior entre indivíduos baixo peso e eutróficos, possivelmente por razões culturais, sociais ou psicológicas. As razões pelas quais os indivíduos eutróficos desejam perder peso ainda não são completamente compreendidas. Uma relação significativa entre o desejo de perder peso, insatisfação corporal e estresse tem sido relatada, sendo que a insatisfação com o peso não está limitada a mulheres jovens, mas também tem sido observada em mulheres mais velhas.

Estudos prévios que tinham como meta avaliar o desejo de perder peso e distúrbios psiquiátricos focavam em indivíduos obesos. Os resultados indicavam maior freqüência de distúrbios em pessoas obesas que queriam perder peso. Com o advento de diversos distúrbios alimentares decorrentes de padrões estéticos mundialmente taxados, torna-se interessante investigar a freqüência de problemas psiquiátricos na população geral que relatam desejo de perder peso.

Para isso, pesquisadores italianos categorizaram 207 indivíduos (38,7 ± 14,1 anos) de acordo com o IMC em um estudo cruzado. Os resultados indicaram que 83 indivíduos (40% da amostra estudada) tinham um distúrbio psiquiátrico de acordo com o critério do Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders. Distúrbios alimentares foram as condições psiquiátricas mais prevalentes (17,4%), seguidos pelos distúrbios de humor e ansiedade (9,7% e 8,7%, respectivamente). A freqüência de distúrbios psiquiátricos entre diferentes categorias de IMC foi: 75,0% em indivíduos de baixo peso, 50,0% em eutróficos, 33,3% em sobrepesos e 33,3% em obesos.

Portanto, fica claro neste estudo que as desordens psiquiátricas podem ser encontradas frequentemente em indivíduos que desejam perder peso. O mais interessante é que este desejo se manifesta principalmente em indivíduos de baixo peso e eutróficos destacando a importância da assessoria psicológica a grupos vulneráveis, tais como adolescentes, principalmente do sexo feminino.

Fontes:

MARTINELLI, V. et al. High frequency of psychopathology in subjects wishing to lose weight: an observational study in Italian subjects. Public Health Nutrition, v.14, p.373–6, 2010.

MARCHESINI, G et al. Psychiatric distress and health-related quality of life in obesity. Diabetes Nutr Metab., v.16, p.145–54, 2003.

Nutrição Clínica - 11/fev/2011